近年来食花的风尚愈盛，鲜花的营养价值也越来越受吹捧。可除了拥有美好的皮相，鲜花的食用价值真有那么高吗？想要食花，有哪些花千万不能碰？搜狐健康邀请山东中医药大学中药学副教授高德民来为我们具体介绍下。

花卉食用并不是现代人的创新，这个传统自古有之，在屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的记载，唐代人们把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品……后来花卉食谱越来越多，比如菊花粥、牡丹汤、茉莉豆腐等等。

花有什么食用价值？

花并不是徒有其表，它们的药用价值，从现存最早的药学著作《神农本草经》，到《本草纲目》、《本草拾遗》等很多中药典籍中均有记载。

现代科学研究也证明：可食用的鲜花中含有22种氨基酸、16种维生素、27种矿物质元素及多种类脂、核酸、酶等生物活性成分，可以给人体供给很多营养。此外，鲜花还含有很多的保健功能物质，比如黄酮、多酚类物质。

哪些花可以吃？

在我国，食花的植物达300多种，常被做成药膳的有牡丹花、玫瑰花、金银花、百合花等。

1. 牡丹花

牡丹花性平、味苦、无毒，有调经活血之效。其根皮叫丹皮，是常用中药。丹皮性有散瘀血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能，还有降低血压、抗菌消炎之作用，久服可益身延寿。

2. 百合花

百合花味甘、性平、无毒、微苦，具有除烦热、润肺止咳、清心安神，可以缓解支气管炎。

百合花食用前一定要注意：先把雄蕊去掉，因为雄蕊中含有少量的秋水仙素。

秋水仙素被摄入人体后，会造成轻微中毒症状，比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等等。

3. 玫瑰花

药用玫瑰味甘微苦、性温，具有疏肝理气、活血散淤和调经止痛。对于中老年人，多食用玫瑰花类的餐食还可以养脾养胃。值得注意的是，玫瑰花容易上火，肝火旺盛的要少吃。

4. 菊花

菊花味辛，甘，苦，性微寒。白菊花和黄菊花主要有疏散风热、平肝明目等功效，野菊花具有清热解毒、消炎抗菌的功效。

哪些花不能吃？

美好的皮相总是总能引人驻足，可鲜花这些美丽的外表下，可能藏着致命的毒性。有些花再好看也不能吃。

1. 葱莲

葱莲又叫玉帘、葱兰，在公园和绿化中很常见，花白色，外面常带淡红色。花单生于花茎顶端，下有带褐红色的佛焰苞状总苞。

全草含石蒜碱、多花水仙碱，有毒，误食会引起呕吐、腹泻、昏睡、无力。

2. 夹竹桃

夹竹桃的花瓣有点像桃花，叶子有点像竹叶，在开花的季节非常漂亮。

夹竹桃全身都是毒，曾有小量致命或差点致命的报告。夹竹桃中最大量的毒素是强心甙类，在夹竹桃的各个部份都可以找到这些毒素，在树液中浓度最高，在皮肤上可以造成痳痹，食用后会有头晕、视物模糊、恶心呕吐、胸闷心悸等症状，严重可导致死亡。

3. 长春花

长春花是夹竹桃科的植物，也含有一定的毒性。

长春花的毒素大多来自其乳白色的汁液。皮肤上有伤口的话，碰到长春花的汁液，会出现中毒的迹象。如果不小心误食它们的叶片，也会令人畜中毒。

4. 郁金香

郁金香含有两种有毒物质—凝集素和郁金香素，如果长时间与郁金香（特别是植株有伤口的郁金香）有直接的皮肤接触，就会中毒。食用中毒风险更高。

值得注意的是，这两种有毒物质，都是不能挥发的，所以只观赏郁金香是不会中毒的。

食用鲜花三个原则

要想安全的食用鲜花，有三个原则必须要遵守。

1. 辨清花名，识别毒性

很多花的长相类似，但安全性却千差万别，所以对于鲜花，采摘和食用前，一定要仔细查阅相关资料，反复确认，辨别花的品种，识别花的毒性。

2. 药食两用不一定适合所有体质

即使花没有毒性，也不一定适合所有体质。举例来说，体质虚弱的人不要食用金银花，而上火的人最好不要食用玫瑰花。所以要根据自己的体质，选择花来食用。

3. 食花宜少不宜多

鲜花虽可调理身体，但食用量不宜过多，做好作为食材的辅料加入，比如煮汤或是熬粥。